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海鲜的鲜味来自蛋白质和氨基酸——而这恰恰是废水处理中最棘手的问题之一。高盐是最大的“拦路虎” 。普通微生物在盐度超过2%的环境中很难存活。处理这类废水,要么驯化耐盐菌种,要么采用物化方法,两者都意味着更高的技术门槛和运行成本。